Безлактозная диета

В современном мире непереносимость лактозы стало довольно популярной проблемой. Но она, к счастью, решаема!

Давайте разберём суть данного заболевания и перейдём к решению. 

Что это такое?

Лактоза-это углевод который содержится в молоке и соответственно в молочных продуктах.  

Лактаза-это фермент, который вырабатывается в нашем организме в тонкой кишке, расщепляет лактозу и позволяет через слизистую оболочку кишечника «всасывать» ее в кровь. 

На данный момент существует две основные причины дефицита лактазы.

1. Генетические дефекты или физиологическая незрелость ферментативных систем (часто встречается у недоношенных детей из-за незрелости энтероцитов и их несформировавшейся способности синтезировать лактазу). Данное явление – первичной лактазной недостаточностью, при которой энтероциты (источник производства Лактазы) в тонком кишечнике остаются неповреждёнными. Интересно, что человек, с наследственной непереносимостью лактозы, может даже не подозревать о данном заболевании, потому что ген может находиться в «спящем режиме».
2. Воспалительные или другие процессы в организме (пищевые аллергии, опухоли, операции на тонком кишечнике). Это – вторичная лактазная недостаточность, при которой энтероциты повреждены. Она может быть как временной, так и постоянной. При обоих вариантах основаная идея лечения идентична: в первом случае избегать продуктов, в составе которых присутствует лактоза постоянно, во втором случае -возможно, временно.

Низкое содержание Лактазы можно определить лабораторным методом. Но людям, страдающим дефицитом лактазы, специально определять уровень содержания в крови-не приходится. Как правило, симптомы непереносимости лактозы обычно проявляются в интервале от 30 минут до двух часов после приема пищи , содержащей данный углевод.

Симптомы:

• тошнота, иногда рвота
• диарея или жидкий стул
• газообразование 
• вспучивание
• брюшные судороги
• боль в животе и колики

От каких продуктов стоит воздержаться?

При соблюдении низколактозной или безлактозной диеты, следует отказаться не только от молочных продуктов. Надо учитывать то, что лактоза может присутствовать в достаточно неожиданных продуктах:

• хлеб
• джем, повидло
• кетчуп, майонез, горчица
• шоколад, какао
• колбасные изделия
• супы и пюре быстрого приготовления

Продукты, в которых лактоза не содержится:

• фрукты и овощи
• соя
• растительные масла
• яйца
• чай и кофе
• пшеница и др

Ещё один вариант, который позволяет употреблять лактозу без последствий - термическая обработка. Если есть творог в чистом виде, симптомы не заставят себя ждать. Если из этого же творога сделать запеканку или сырники, количество лактозы в продукте сократится и, возможно, ферменты справятся с этой работой.

Все чаще дети рождаются с непереносимостью лактозы. Как быть в этом случае? Ведь чаще всего, первая еда любого младенца - грудное молоко.

К счастью, решение данного вопроса тоже есть. Многие производители смесей создали линию низколактозного детского питания. По этому для беспокойства нет никаких причин.

Мир адаптировался под данное заболевания и теперь почти в каждом ресторане, кафе и магазине, можно найти продукты с низким содержанием лактозы или вообще без неё. Через пол года созревания сыра, в нем не остаётся лактозы. Хорошей заменой является козье или овечье молоко. Наличие симптоматики непереносимости лактозы может быть связано не с ферментативной дисфункцией, а с большим количеством поступающей лактозы с продуктами питания, особенно в раннем возрасте. В таком случае эффективным является снижение или замена его источника.

Компания НАПАРУ идёт в ногу со временем и представляет своё меню, адаптированное для людей с непереносимостью лактозы. Примерное меню может выглядеть так:

• приготовление всех молочных продуктов подразумевается на основе растительного или безлактозного молока.