Безлактозная диета

В современном мире непереносимость лактозы стало довольно популярной проблемой. Но она, к счастью, решаема!

Давайте разберём суть данного заболевания и перейдём к решению. 

Что это такое?

Лактоза-это углевод который содержится в молоке и соответственно в молочных продуктах.  

Лактаза-это фермент, который вырабатывается в нашем организме в тонкой кишке, расщепляет лактозу и позволяет через слизистую оболочку кишечника «всасывать» ее в кровь. 

На данный момент существует две основные причины дефицита лактазы.

  1. Генетические дефекты или физиологическая незрелость ферментативных систем (часто встречается у недоношенных детей из-за незрелости энтероцитов и их несформировавшейся способности синтезировать лактазу). Данное явление – первичной лактазной недостаточностью, при которой энтероциты (источник производства Лактазы) в тонком кишечнике остаются неповреждёнными. Интересно, что человек, с наследственной непереносимостью лактозы, может даже не подозревать о данном заболевании, потому что ген может находиться в «спящем режиме».
  2. Воспалительные или другие процессы в организме (пищевые аллергии, опухоли, операции на тонком кишечнике). Это – вторичная лактазная недостаточность, при которой энтероциты повреждены. Она может быть как временной, так и постоянной. При обоих вариантах основаная идея лечения идентична: в первом случае избегать продуктов, в составе которых присутствует лактоза постоянно, во втором случае -возможно, временно.

Низкое содержание Лактазы можно определить лабораторным методом. Но людям, страдающим дефицитом лактазы, специально определять уровень содержания в крови-не приходится. Как правило, симптомы непереносимости лактозы обычно проявляются в интервале от 30 минут до двух часов после приема пищи , содержащей данный углевод.

Симптомы:

  • тошнота, иногда рвота
  • диарея или жидкий стул
  • газообразование 
  • вспучивание
  • брюшные судороги
  • боль в животе и колики

От каких продуктов стоит воздержаться?

При соблюдении низколактозной или безлактозной диеты, следует отказаться не только от молочных продуктов. Надо учитывать то, что лактоза может присутствовать в достаточно неожиданных продуктах:

  • хлеб
  • джем, повидло
  • кетчуп, майонез, горчица
  • шоколад, какао
  • колбасные изделия
  • супы и пюре быстрого приготовления

Продукты, в которых лактоза не содержится:

  • фрукты и овощи
  • соя
  • растительные масла
  • яйца
  • чай и кофе
  • пшеница и др

Ещё один вариант, который позволяет употреблять лактозу без последствий - термическая обработка. Если есть творог в чистом виде, симптомы не заставят себя ждать. Если из этого же творога сделать запеканку или сырники, количество лактозы в продукте сократится и, возможно, ферменты справятся с этой работой.

Все чаще дети рождаются с непереносимостью лактозы. Как быть в этом случае? Ведь чаще всего, первая еда любого младенца - грудное молоко.

К счастью, решение данного вопроса тоже есть. Многие производители смесей создали линию низколактозного детского питания. По этому для беспокойства нет никаких причин.

Мир адаптировался под данное заболевания и теперь почти в каждом ресторане, кафе и магазине, можно найти продукты с низким содержанием лактозы или вообще без неё. Через пол года созревания сыра, в нем не остаётся лактозы. Хорошей заменой является козье или овечье молоко. Наличие симптоматики непереносимости лактозы может быть связано не с ферментативной дисфункцией, а с большим количеством поступающей лактозы с продуктами питания, особенно в раннем возрасте. В таком случае эффективным является снижение или замена его источника.

Компания НАПАРУ идёт в ногу со временем и представляет своё меню, адаптированное для людей с непереносимостью лактозы. Примерное меню может выглядеть так:

  • приготовление всех молочных продуктов подразумевается на основе растительного или безлактозного молока.
День 1
Первый завтракОмлет белковый с зеленью
Взвар из шиповника
Второй завтракЯблоко печеное с курагой
ОбедСуп-крем из цветной капусты со сливками
Курица разварная в сливочном соусе
ПолдникМусс грушево-творожный
УжинПарфе из кролика
Пюре картофельное
День 2
Первый завтракЯйцо пашот с пюре из печеных овощей
Напиток фруктовый
Второй завтракДесерт творожный в яблоке
ОбедСуп молочный овсяный
Телятина разварная в сливочном соусе
ПолдникПанакота с ягодным соусом
УжинПудинг паровой из индейки
Картофель толченый
День 3
Первый завтракКаша рисовая с медом на молоке протертая
Взвар из шиповника
Второй завтракТыква паровая с медом и курагой протертая
ОбедПюре свекольное
Суп-крем из овощей
Тефтели-ежики
ПолдникНектарин с медом, курагой и корицей
УжинПарфе из курицы
Запеканка из цветной капусты

Выберите свое меню лечебного питания

    Какой стол вас интересует?

    Выберите калорийность (ккал)

    Заполните форму для заказа



    Disclaimer: Внешний вид блюд может отличаться от фотографий на сайте
    © 2022 Все права защищены
    • Написать в WhatsApp
    • Написать в Telegram
    • Позвонить
    menucross-circle