Лечебное питание — стол №1 для лечения гастрита и язвы

Тошнота, тяжесть, боль в желудке, слабость и потеря аппетита — это только часть симптомов гастрита и язвы. Чтобы уменьшить воспаление, восстановить поврежденную слизистую и стабилизировать работу желудка, рекомендуют лечебное питание — стол №1 по Певзнеру. Диету назначает врач-гастроэнтеролог. Пациент может соблюдать диетическое питание при обострении язвы желудка вместе с приемом медицинских препаратов или как самостоятельный вид лечения. Выбор метода терапии при гастрите будет зависеть от степени поражения желудка, причины болезни и от общего состояния организма.

Что такое стол №1 и почему его назначают

Стол №1 — это номер диеты при гастрите, которая помогает пациентам с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки восстановить здоровье органов пищеварения. Лечебное диетическое питание при обострении язвы желудка разработано знаменитым профессором, основоположником диетологии в СССР Мануилом Исааковичем Певзнером. За долгие годы применения в оздоровительных и лечебных учреждениях диета доказала свою эффективность, поэтому до сих пор успешно практикуется российскими гастроэнтерологами.

Как происходит лечение с помощью данной диеты

Лечебный стол №1 подразумевает щадящую программу питания. Ее осуществляют путем устранения из рациона определенных продуктов и использования специальных методов приготовления, чтобы снять нагрузку с больного желудка. Благодаря этому нарушенные функции органа постепенно восстанавливаются. Мягко действуя на ЖКТ, диета не снижает эффективность лекарств. Срок ее соблюдения составляет около 2 недель, затем рацион постепенно расширяют, переходя на другие виды лечебных программ.

При соблюдении питания при гастрите и язве желудка в период обострения улучшается общее состояние. Разработанный комплекс ускоряет заживление дефектов слизистой, а также предупреждает развитие обострения гастрита, язвенной болезни и осложнений. Постепенно сходят на нет такие симптомы как: боль, тяжесть, жжение в желудке, слабость, изжога, тошнота, рвота, диарея и метеоризм.

Лечебная программа питания снабжает организм всеми веществами, необходимыми для восстановления слизистой желудка и иммунитета. В рацион входит большое количество овощей, нежирные сорта мяса, крупы и термически обработанные фрукты. При составлении меню учитывается индивидуальная непереносимость определенных продуктов. Например, тем, у кого не усваивается лактоза, назначают диету без молока. Детское питание при язве желудка не отличается от взрослой диеты по Певзнеру.

В чем главные особенности стола №1

Диета физиологически полноценна по калорийности и содержанию полезных веществ. Это очень важно, ведь при их нехватке организм не сможет нормально работать, а тем более находить силы на восстановление поврежденных органов. Еще одной особенностью диеты (лечебного стола номер 1) является ограниченное количества соли.

Диета, направленная на лечение болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, включает блюда, приготовленные с учетом 3 видов щажения:

1. Химическое.

Исключают или резко ограничивают кислые, соленые продукты, в том числе маринованные овощи, копчености, острые блюда и специи. При этой диете еду по рецептам стола №1 при гастрите с повышенной кислотностью готовят путем отваривания, на пару или в духовке без образования корочки. При этой диете еду по рецептам готовят путем отваривания, на пару или в духовке без образования корочки. Рекомендуется готовить крем-супы из овощей, нежирного мяса, протертые каши на молоке.

2. Термическое.

Следят, чтобы температура блюд и продуктов на диете была не ниже 14 °С и не выше 60 °С. Теплая пища не раздражает терморецепторы, не повышает внутрижелудочное давление. Диета с термическим щажением снижает перистальтическую активность, благодаря чему создается покой не только в желудке, но и во всех органах ЖКТ.

3. Механическое.

Для механического щажения исключают растительную пищу, которая содержит грубые волокна. В мясе не должно быть тяжей, состоящих из плохоперевариваемой соединительной ткани. Под запретом находятся неизмельченные крупы, ржаной хлеб. Чтобы измельчить продукты или блюда, используют блендер, мясорубку, кофемолку и прочую подобную технику.

Мини-инструкция для самостоятельного приготовления блюд

Этот краткий список рекомендаций резюмирует описанную выше информацию и поможет вам соблюсти основные требования диеты:

1. Пейте воду — 1,5–2 литров в день.
2. Ешьте небольшими порциями, не реже 5–6 раз в день.
3. Ограничьте поваренную соль до 5 грамм в день. 
4. Готовьте вкусно и разнообразно, чтобы, находясь на диете, ваш организм получал нужное количество полезных веществ.
5. Готовьте пищу только из свежих продуктов. Так вы получите максимум питательных веществ и избежите пищевого отравления, что крайне нежелательно при имеющемся заболевании.
6. Следите, чтобы температура горячих блюд, молока, чая и прочих напитков не превышала 60–65 °С, а холодных не была ниже 15 °С.
7. Готовьте пищу на пару, путем отваривания, тушения, протирания или запекания. Блюда должны иметь мягкую консистенцию. Исключите грубую клетчатку, перед приготовлением мяса удалите жилы и измельчите его.
8. Исключите острые закуски, приправы, пряности и полуфабрикаты из мяса, чтобы они не раздражали слизистую желудка.
9. Исключите из меню продукты, богатые эфирными маслами, шпинат, щавель, копчености. В таблицах, расположенных в конце этой статьи, вы сможете увидеть разрешенные продукты для диеты стола 1. А также — полный список того, что можно, а что нельзя при диете 1 стола.

Результаты диеты

Если соблюдать все правила стола №1, то положительного результата не придется долго ждать. Гастроэнтерологи считают, что от того как будет питаться человек, зависит 80% успеха лечения. Во-первых, при соблюдении диеты уменьшаются дискомфортные ощущения, которые связаны с приемом пищи, быстро уходят боли в области желудка, возникающие при эрозии и язвах. Во-вторых, стабилизируется общее состояние, потому что стол №1 включает достаточное количество калорий и полезных веществ. 

В-третьих, щадящая диета исключает травмирование слизистой желудка за счет исключения запрещенных продуктов и правильной технологии приготовления. Разрешенные при диете продукты не требуют от желудка высоких энергозатрат на переваривание, что позволяет органу сосредоточиться на восстановлении.

Как избежать обострения хронического гастрита и язвы 

Лучшая профилактика рецидива болезни заключается в правильном питании. В ежедневный рацион должно входить оптимальное количество полезных веществ, которые нужны для нормальной работы организма. Крайне важен четкий режим питания — минимум 4–5 приемов пищи в одно и то же время. Исключаются перекусы на бегу и сухомятка, чтобы не допустить переедания не нужно есть во время просмотра телевизионных программ.

Не следует употреблять плохопереносимые продукты. Все блюда должны быть свежеприготовленными, чтобы исключить пищевое отравление. Запрещается употребление алкогольных и газированных напитков, фастфуда, острой, чрезмерно горячей пищи и жареного.  Сюда же входят продукты, которые плохо перевариваются. Например, грибы, копчености, соленая рыба, консервы, ржаной хлеб и все виды свежих хлебобулочных изделий. 

Жирные сорта мяса и рыбы заменяют на нежирные. Вместо кофе пейте некрепкий чай, теплое молоко, компоты и кисели из некислых ягод, фруктов. Если выработка соляной кислоты снижена, то профилактическая диета должна включать продукты, стимулирующие ее выработку: натуральные фруктовые соки, морсы и кисломолочные напитки.

Стол №1 — пример меню на 1 день

Для приготовления блюд вам потребуется купить следующие продукты: крупнолистовой черный чай, шиповник, яйца, молоко, рис, овсяную кашу, нежирное мясо, рыбу, бисквит, мед, яблоко, морковь.

Меню при гастрите для стола №1 подразумевает 5–6 приемов пищи в день:

1. Первый завтрак: некрепкий теплый чай, яйцо всмятку, протертая рисовая каша, сваренная на молоке.
2. Второй завтрак: печеное яблоко с медом;
3. Обед: отвар шиповника, молочный суп из протертой овсянки, картофельное пюре, котлеты из нежирного мяса на пару.
4. Полдник: теплый чай с молоком, кусочки сухого бисквита.
5. Ужин: некрепкий чай, морковное пюре, рыба, приготовленная на пару.
6. На ночь: теплое молоко.

В качестве примера из меню для стола при гастрите, вы можете использовать диетические питание нашей компании «Напару», приготовленные по авторским рецептам. Все они одобрены главным врачом петербургской клиники Mentor Clinic Рашадом Абышевым. Для тех, у кого нет времени ежедневно ходить за продуктами и стоять у плиты — предлагаем попробовать наше тестовое меню.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов при гастрите.