Каждый с детства усвоил элементарную истину — чтобы жить, надо есть.
Наше питание — это основа здоровья и долголетия. (Ф. Углов).
Во всем мире с давних времён ведутся споры о том, как правильно питаться, что лучше пить, что полезно, что нет. У каждого народа, группы людей или человека может быть своя «лечебная диета» при гастрите, панкреатите, ожирении, начиная от насекомых, заканчивая вовсе голоданием.
К счастью, медицина и современные технологии позволяют нам, если не определить, то максимально приблизиться к истине, что же такое правильное питание при заболеваниях ЖКТ и других расстройствах.
Компания НАПАРУ выбрала проверенную временем концепцию при заболеваниях желчного пузыря, печени, желудка и кишечника, основой для которой послужила система лечебного питания по М. И. Певзнеру. В частности, мы предлагаем нашим клиентам стол 1 и 5.
Мануил Исаакович Певзнер — русский и советский терапевт, один из организаторов Института питания в Москве и основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР, заслуженный деятель науки РСФСР. Диета по Певзнеру как и питание приготовленное на пару при заболеваниях позволяют стабилизировать состояние человека. В эту уникальную систему вошли основные лечебные столы по Певзнеру с 1 по 15 для эффективного лечения острых и хронических патологий ЖКТ и других органов. Лечебные столы питания по Певзнеру – это системы питания, которые позволяют стабилизировать состояние человека при различных острых и хронических заболеваниях ЖКТ и других органов. Диеты Певзнера включают 15 столов лечебного питания, которые были разработаны в первую очередь для стационаров и санаториев.
В системе питания продукты классифицировали не по принципу полезные/вредные, а на подходящие или неподходящие по состоянию здоровья. При этом рекомендовался дробный режим питания: 4-6 приёмов пищи в течение дня. Таблицы продуктов столов питания по Певзнеру до сих пор используют в диетологии.
Таблица столов питания по Певзнеру
| Диета | Показания |
| Диета №1, 1а, 1б | Гастрит и дуоденит в стадии обострения, язва желудка и двенадцатиперстной кишки |
| Диета №2 | Атрофический гастрит, колиты |
| Диета №3 | Запоры |
| Диета №4, 4а, 4б, 4в | Болезни кишечника с диареей |
| Диета №5, 5а, 5п | Панкреатит, заболевания желчных путей и печени |
| Диета №6 | Мочекаменная болезнь, подагра |
| Диета №7, 7а, 7б, 7в, 7г | Хронический и острый нефрит(воспаление почек) и хроническая почечная недостаточность |
| Диета №8 | Ожирение |
| Диета №9 | Сахарный диабет и инсулинорезистентность |
| Диета №10 | Заболевания сердечно-сосудистой системы |
| Диета №11 | Туберкулез |
| Диета №12 | Заболевания нервной системы |
| Диета №13 | Острые инфекционные заболевания |
| Диета №14 | Болезнь почек с отхождением камней из фосфатов |
| Диета №15 | Общие заболевания (ЛОР-патология: ОРВИ, ОРЗ) |
В современной медицине диетическое питание по Певзнеру применялись до 2000-х годов. В 2003 году Минздрав убрал их из официальных рекомендаций по лечебному питанию. Вместо 15 столов теперь используются диеты, которые частично сохранили принципы системы Певзнера.
Поэтому и сегодня в медицинской практике упоминают лечебные столы по Певзнеру 1-15.
В лексике врачей можно услышать термины “стол номер 1 или 2”, исходя из вышесказанного сразу понятно о чем идет речь.
В настоящее время мы в НАПАРУ берём за ориентир стандарты, где подробно описана характеристика лечебных столов по Певзнеру, и предлагаем специальные вариации при заболеваниях желудка, печени и желчного. При приготовлении наших блюд строго учитываются номера диетических столов и их назначение, также мы осуществляем доставку готовых дневных рационов по Москве и Московской области.
Несмотря на сохранение базовой концепции, наше меню на неделю по Певзнеру немного отличается от классического. Точная расшифровка столов по Певзнеру имеет значение, однако в наше время (эпоха глобализации), к счастью, имеется более широкий выбор продуктов, чем во времена самого Мануила Исааковича. Наши рационы правильного питания в рамках столов 1А, 5А, 5П, 5-8, 5-8С, 5НЛ составлены на основе современных медицинских рекомендаций. Традиционное диетическое питание по Певзнеру теперь включает в себя все доступные сегодня продукты, разрешенные гастроэнтерологами при заболеваниях желудка, печени и желчного пузыря. Все эти современные блюда гармонично дополняют диетические столы с 1 по 15 в таблице допустимых ингредиентов.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) важно использовать щадящие методы приготовления, которые сохраняют питательные вещества и уменьшают нагрузку на пищеварительную систему.Это низкотемпературное приготовление в вакууме, приготовление на пару, тушение на медленном огне, запекание в фольге или рукаве, ферментация и пюрирование при гастрите, панкреатите, язвенной болезни. Такие бережные технологии используются, когда назначается безопасная гипоаллергенная диета по Певзнеру.
Лечебные рационы НАПАРУ сохраняют полезные свойства блюд, которые можно употреблять при питании согласно столам номер 1 и 5 по Певзнеру.
Современная классификация диет по Певзнеру подтверждает, что данное готовое питание отлично подходит для взрослых и детей от 2 лет.
