Диетический стол №0 или послеоперационная диета

Послеоперационное меню (стол N 0) по Певзнеру является самым строгим в плане ограничений продуктов питания и технологией их приготовления, такая диета назначается при:

• состояниях после операций (в том числе на органах пищеварительной системы);
• при инфекционных заболеваниях, отравлениях;
• при травмах (даже при закрытых черепно-мозговых травмах).

Главная цель данной диеты - постепенно перевести пациента на обычный режим питания после операций, травм и отравлений. Послеоперационное меню (стол N 0) не является полноценным и сбалансированным, поэтому может применяться только короткое время, для плавного перехода к нормальному питанию.

Помимо своего прямого назначения, послеоперационное меню (стол N 0) способствует общему оздоровлению организма: очищая его от опасных соединений и токсинов, снижает побочные эффекты от медикаментозной терапии.

Как и в любой диете, послеоперационное меню (стол N 0) - не исключение, существует ряд базовых правил:

1. Температура еды и питья в момент употребления должна быть около 45°C (слишком холодная или горячая пища создает дополнительную нагрузку на ЖКТ).
2. Пища употребляется только в виде слабых/разведённых бульонов, отваров и желеобразных блюд, затем в меню вводятся жидкие каши и протертые супы.
3. Из рациона полностью или частично исключаются некоторые вещества и продукты, которые трудно перевариваются, стимулируют избыточную выработку желудочного сока или газообразование в кишечнике.
4. При приготовлении блюд полностью исключаются любые специи.
5. Термическая обработка осуществляется только путём отваривания или приготовления на пару.
6. Питание частое (5-8 кратное), малыми порциями (150-200 гр).

М. И. Певзнер, на основе диет которого создано меню НАПАРУ, выделял 3 этапа:

1. Лечебный стол 0А
2. Лечебный стол 0Б
3. Лечебный стол 0В

Начнём по порядку!

Диеты 0А соблюдают в первые 2-3 дня по назначению врача (в раннем послеоперационном периоде).

Диета  0Б. После успешного завершения «этапа 0А» может быть назначен рацион питания Стола  «0Б».

Диета 0В. Завершающий этап Стола N 0, который является практически переходной формой к физиологически привычному рациону человека.

Компания НАПАРУ предлагает следующее меню:

Или

Или

Таким образом, послеоперационное меню (стол N 0) на основе диеты  по Певзнеру предполагает самый строгий режим питания, но наиболее быстрый и эффективный для восстановления организма.