Лечебное питание — стол №1 для лечения гастрита и язвы

Тошнота, тяжесть, боль в желудке, слабость и потеря аппетита — это только часть симптомов гастрита и язвы. Чтобы уменьшить воспаление, восстановить поврежденную слизистую и стабилизировать работу желудка, рекомендуют лечебное питание — стол №1 по Певзнеру. Диету назначает врач-гастроэнтеролог. Пациент может соблюдать ее вместе с приемом медицинских препаратов или как самостоятельный вид лечения. Выбор метода терапии при гастрите будет зависеть от степени поражения желудка, причины болезни и от общего состояния организма.

Что такое стол №1 и почему его назначают

Стол №1 — это диета, которая помогает пациентам с гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки восстановить здоровье органов пищеварения. Лечебное питание разработано знаменитым профессором, основоположником диетологии в СССР Мануилом Исааковичем Певзнером. За долгие годы применения в оздоровительных и лечебных учреждениях диета доказала свою эффективность, поэтому до сих пор успешно практикуется российскими гастроэнтерологами.

Как происходит лечение с помощью данной диеты

Лечебный стол №1 подразумевает щадящую программу питания. Ее осуществляют путем устранения из рациона определенных продуктов и использования специальных методов приготовления, чтобы снять нагрузку с больного желудка. Благодаря этому нарушенные функции органа постепенно восстанавливаются. Мягко действуя на ЖКТ, диета не снижает эффективность лекарств. Срок ее соблюдения составляет около 2 недель, затем рацион постепенно расширяют, переходя на другие виды лечебных программ.

При соблюдении диеты улучшается общее состояние. Разработанный комплекс ускоряет заживление дефектов слизистой, а также предупреждает развитие обострения гастрита, язвенной болезни и осложнений. Постепенно сходят на нет такие симптомы как: боль, тяжесть, жжение в желудке, слабость, изжога, тошнота, рвота, диарея и метеоризм.

Лечебная программа питания снабжает организм всеми веществами, необходимыми для восстановления слизистой желудка и иммунитета. В рацион входит большое количество овощей, нежирные сорта мяса, крупы и термически обработанные фрукты. При составлении меню учитывается индивидуальная непереносимость определенных продуктов. Например, тем, у кого не усваивается лактоза, назначают диету без молока. 

В чем главные особенности стола №1

Диета физиологически полноценна по калорийности и содержанию полезных веществ. Это очень важно, ведь при их нехватке организм не сможет нормально работать, а тем более находить силы на восстановление поврежденных органов. Еще одной особенностью этой диеты является ограниченное количества соли.

Диета, направленная на лечение болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, включает блюда, приготовленные с учетом 3 видов щажения:

1. Химическое.

Исключают или резко ограничивают кислые, соленые продукты, в том числе маринованные овощи, копчености, острые блюда и специи. При этой диете еду по рецептам готовят путем отваривания, на пару или в духовке без образования корочки. Рекомендуется готовить крем-супы из овощей, нежирного мяса, протертые каши на молоке.

2. Термическое.

Следят, чтобы температура блюд и продуктов на диете была не ниже 14 °С и не выше 60 °С. Теплая пища не раздражает терморецепторы, не повышает внутрижелудочное давление. Диета с термическим щажением снижает перистальтическую активность, благодаря чему создается покой не только в желудке, но и во всех органах ЖКТ.

3. Механическое.

Для механического щажения исключают растительную пищу, которая содержит грубые волокна. В мясе не должно быть тяжей, состоящих из плохоперевариваемой соединительной ткани. Под запретом находятся неизмельченные крупы, ржаной хлеб. Чтобы измельчить продукты или блюда, используют блендер, мясорубку, кофемолку и прочую подобную технику.

Фотография как на заголовке!

Мини-инструкция для самостоятельного приготовления блюд

Этот краткий список рекомендаций резюмирует описанную выше информацию и поможет вам соблюсти основные требования диеты:

1. Пейте воду — 1,5–2 литров в день.
2. Ешьте небольшими порциями, не реже 5–6 раз в день.
3. Ограничьте поваренную соль до 5 грамм в день. 
4. Готовьте вкусно и разнообразно, чтобы, находясь на диете, ваш организм получал нужное количество полезных веществ.
5. Готовьте пищу только из свежих продуктов. Так вы получите максимум питательных веществ и избежите пищевого отравления, что крайне нежелательно при имеющемся заболевании.
6. Следите, чтобы температура горячих блюд, молока, чая и прочих напитков не превышала 60–65 °С, а холодных не была ниже 15 °С.
7. Готовьте пищу на пару, путем отваривания, тушения, протирания или запекания. Блюда должны иметь мягкую консистенцию. Исключите грубую клетчатку, перед приготовлением мяса удалите жилы и измельчите его.
8. Исключите острые закуски, приправы, пряности и полуфабрикаты из мяса, чтобы они не раздражали слизистую желудка.
9. Исключите из меню продукты, богатые эфирными маслами, шпинат, щавель, копчености. Полный список разрешенных и запрещенных продуктов вы сможете увидеть в таблицах, расположенных в конце этой статьи.

Результаты диеты

Если соблюдать все правила стола №1, то положительного результата не придется долго ждать. Гастроэнтерологи считают, что от того как будет питаться человек, зависит 80% успеха лечения. Во-первых, при соблюдении диеты уменьшаются дискомфортные ощущения, которые связаны с приемом пищи, быстро уходят боли в области желудка, возникающие при эрозии и язвах. Во-вторых, стабилизируется общее состояние, потому что стол №1 включает достаточное количество калорий и полезных веществ. 

В-третьих, щадящая диета исключает травмирование слизистой желудка за счет исключения запрещенных продуктов и правильной технологии приготовления. Разрешенные при диете продукты не требуют от желудка высоких энергозатрат на переваривание, что позволяет органу сосредоточиться на восстановлении.

Как избежать обострения хронического гастрита и язвы 

Лучшая профилактика рецидива болезни заключается в правильном питании. В ежедневный рацион должно входить оптимальное количество полезных веществ, которые нужны для нормальной работы организма. Крайне важен четкий режим питания — минимум 4–5 приемов пищи в одно и то же время. Исключаются перекусы на бегу и сухомятка, чтобы не допустить переедания не нужно есть во время просмотра телевизионных программ.

Не следует употреблять плохопереносимые продукты. Все блюда должны быть свежеприготовленными, чтобы исключить пищевое отравление. Запрещается употребление алкогольных и газированных напитков, фастфуда, острой, чрезмерно горячей пищи и жареного.  Сюда же входят продукты, которые плохо перевариваются. Например, грибы, копчености, соленая рыба, консервы, ржаной хлеб и все виды свежих хлебобулочных изделий. 

Жирные сорта мяса и рыбы заменяют на нежирные. Вместо кофе пейте некрепкий чай, теплое молоко, компоты и кисели из некислых ягод, фруктов. Если выработка соляной кислоты снижена, то профилактическая диета должна включать продукты, стимулирующие ее выработку: натуральные фруктовые соки, морсы и кисломолочные напитки.

Стол №1 — пример меню на 1 день

Для приготовления блюд вам потребуется купить следующие продукты: крупнолистовой черный чай, шиповник, яйца, молоко, рис, овсяную кашу, нежирное мясо, рыбу, бисквит, мед, яблоко, морковь.

Лечебный стол №1 подразумевает 5–6 приемов пищи в день:

1. Первый завтрак: некрепкий теплый чай, яйцо всмятку, протертая рисовая каша, сваренная на молоке.
2. Второй завтрак: печеное яблоко с медом;
3. Обед: отвар шиповника, молочный суп из протертой овсянки, картофельное пюре, котлеты из нежирного мяса на пару.
4. Полдник: теплый чай с молоком, кусочки сухого бисквита.
5. Ужин: некрепкий чай, морковное пюре, рыба, приготовленная на пару.
6. На ночь: теплое молоко.

В качестве примера вы можете использовать диетические питание нашей компании «Напару», приготовленные по авторским рецептам. Все они одобрены главным врачом петербургской клиники Mentor Clinic Рашадом Абышевым. Для тех, у кого нет времени ежедневно ходить за продуктами и стоять у плиты — предлагаем попробовать наше тестовое меню.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов при гастрите.