Человек — это идеальная биологическая машина. Это саморегулирующаяся система с крайне эффективным кпд, работающая на преобразовании углеводных цепочек в углекислый газ и воду.
Основной источник энергии, как вы уже поняли, — это сахара или углеводы, которые постоянно необходимы нам для нормальной жизнедеятельности.
Это топливо, которое организм получает из пищи.
Два других основных компонента, получаемые и потребляемые извне — это белки и жиры.
Сам по себе энергетический комплекс человеческого организма способен преобразовать и белки, и жиры в углеводы, и затем использовать их для своих энергетических нужд. Но, во-первых, для этого нужно время, а во-вторых, эти два компонента необходимы для других функций, кроме того, чтобы их просто сжечь.
Отсюда вывод, что и жиры, и белки и углеводы должны применяться каждый в своей сфере жизнеобеспечения.
Причин для ожирения (а в подавляющем большинстве случаев лишний вес равно ожирение) не так уж и много.
Мы не будем рассматривать здесь гормональные расстройства, нарушения водно-электролитного баланса и другие патологии, где одним из симптомов является избыточная масса тела.
Во всех остальных случаях причиной ожирения является расстройство пищевого поведения.
Запасание жира — это естественный процесс, который повышает шансы на выживание у животных. В условиях обильного питания избыток потребления пищи запасается в подкожно - жировой клетчатке для последующей мобилизации жира в случае необходимости. Своеобразный углеводный аккумулятор. Жир имеет самый высокий энергетический или калорийный индекс, почти в три раза превышающий углеводный.
Таким образом у животных процесс запасания и мобилизации жира двусторонний и одинаково свободный.
К сожалению, у человека обратный процесс - превращение жира в углеводы, с ходом эволюции оказался затруднён.
Иными словами, запасать избыток углеводов и жиров в подкожно-жировой клетчатке мы умеем, а превращать его по требованию обратно в углеводы почти разучились.
Мало того, при голодании организм сначала тратит все запасы гликогена в мышцах и печени (это такой короткий углеводный аккумулятор для быстрой подачи углеводов при срочной необходимости), потом начинает жертвовать мышечной тканью, расщепляя ее белок для энергетических нужд, и лишь потом, неохотно и с трудом, начинает потреблять жировую ткань.
Теперь рассмотрим питание, его качественный и количественный состав у среднего человека. Здесь сразу наблюдается перекос баланса нутриентов в пользу углеводов. Мучное, сладкие напитки, кондитерские изделия, конфеты, чипсы, фастфуд — это все источник углеводов, объем которых плохо контролируется.
Более того, все это имеет в своем составе большое количество так называемых коротких углеводов, то есть тех, для усвоения которых организм совсем не тратит времени. Такие углеводы начинают всасываться уже в ротовой полости. Концентрация их в крови экспоненциально вырастает.
Организму попросту не нужно такое количество сахара в данный момент времени. И конечно он начинает по отработанному механизму превращать этот избыток потенциальной энергии в жировую ткань. На "черный" день. Жир, поступающий извне, также по короткому пути преобразуется в собственный жир организма. То есть, не обязательно постоянно есть, чтобы привести себя в состояние ожирения, достаточно лишь потреблять повышенное количество углеводов и жира при каждом приеме пищи.
Нерегулярность, неизбирательность в питании не даёт организму возможности выстроить ритм пищеварения, анаболические процессы (процессы созидания и роста, обновления), отрегулировать гормональный фон, то есть попросту саботирует нормальные процессы жизнедеятельности. Еда на ночь и ночные походы к холодильнику, как типичные примеры расстройств пищевого поведения, перегружают организм, заставляя ЖКТ работать в активном режиме, но без соответствующих энергетических запросов со стороны систем жизнеобеспечения. Как следствие, уже знакомый перевод избытка поступивших углеводов и жиров непосредственно в жировую ткань.
